28 marzo 2022
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SCUOLA FREUD – ISTITUTO FREUD
Tecnico Tecnologico – Tecnico Economico – Liceo Economico Sociale
INSOLITE METE CULINARIE: PERU’, VIETNAM, CUBA E MADEIRA
A cura della Prof.ssa Maria Grazia Lucchese
Il cibo si conferma come un ottimo compagno di viaggio delle vacanze degli italiani: oltre all’amore per il mangiar bene viene abbinata tanta curiosità per le cucine del resto del mondo. Tutto ciò giustifica, infatti, la crescita del turismo enogastronomico, perché c’è voglia di andare alla scoperta dei sapori autentici del luogo, di esperienze di gusto in paesi lontani.
Si va dall’alta cucina stellata allo street food in mete esotiche come il Perù, il Vietnam, Cuba e Madeira.Scienze Umane Economico Sociale
E’ il momento della gastronomia peruviana, una cucina gustosa, sana e sorprendente. Nasce fusion, in quanto è da sempre una mescolanza di diverse tradizioni: ceviche e piatti a base di quinoa e amaranto. Tra i migliori ristoranti segnaliamo il Central, il Maido e l’Astrid y Gaston.
Una tappa obbligata è il Brujas de Cachiche. Qui vengono serviti piatti tipici della cucina Inca e cibi provenienti da tutte le regioni peruviane.
Il drink nazionale del paese – il pisco sour – si può gustare al bancone, in attesa del proprio tavolo.Tecnico Economico Turismo
Vale anche la pena far visita alla ‘Casa de la Gastronomia’ a Lima, un museo dedicato alle tradizioni culinarie del Perù e a degustazioni di pisco sour nella valle di Ica.
Spostiamoci, quindi, in Vietnam, paese della cucina del mondo, autentico crocevia di sapori, che risente degli echi delle specialità dell’intera Asia e dell’influenza francese. Danang è la prima meta gastronomica del paese, dove sarà possibile intraprendere un delizioso viaggio nei mercati, nei villaggi dei pescatori – dove si gusta il pescato del giorno – e nei ristorantini locali.
Perché non partecipare ad un corso di cucina vienamita? Si parte dalla spesa fatta al mercato, poi con l’aiuto di un cuoco si prepara una pietanza tradizionale, magari accompagnata dalla Bia Hoi, la birra vietnamita.
Destinazione Caraibi per una Cuba dal sapore autentico.
Esploriamo alcuni quartieri de L’Havana, che stanno vivendo un momento di importante rinnovamento anche dal punto di vista gastronomico. Il Paladar Los Mercaderes potrebbe diventare, per esempio, il primo ristorante stellato dell’isola. Si tratta di un antico edificio che mescola proposte di livello internazionale con i sapori tipici della comida criolla, ovvero la cucina creola.
Tuttavia, la vera cucina cubana è da gustarsi in famiglia. E’ facile soggiornare in una casa ‘particular’ – alloggio a conduzione familiare come i nostri bed and breakfast – dove assaporare i piatti preparati dalla padrona di casa, all’insegna della tradizione delle origini.Scienze Umane Economico Sociale
Infine, andiamo in pieno Oceano Atlantico, a Madeira, splendido arcipelago del Portogallo – a sole due ore da Lisbona – che ci regalerà non pochi piaceri: clima sempre mite, panorami d’incomparabile bellezza e straordinari piaceri di gola. Il capoluogo Funchal vanta il ristorante stellato ‘Il Gallo d’Oro’, che si caratterizza per l’originalità dei piatti presentati con stile e dai sapori decisi. Le espetadas, spiedini di carne aromatizzati con alloro rimangono senza ombra di dubbio il piatto forte di Madeira, insieme all’omonimo vino e magari nel contesto di una serata speciale, dove assistere ad un’esibizione di fado.
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